青木酒造

豪雪地帯に住む、“雪男”たちが造る酒。ここは南魚沼で３００年続く蔵元です。

「青木酒造は1717年創業以来、約300年の歴史を持つ 南魚沼市の酒蔵です。 この地方は周囲を2000m級の山に囲まれ、 冬期は大陸より吹く季節風がこの山脈に吹きつけ 多量の降雪をもたらす日本有数の豪雪地帯。

青木酒造はその厳冬期の間のみ手作りに徹した酒造りを行い、 雪のもたらす様々な恵みと越後杜氏の伝統の技、 あくまで“手造り”にこだわったお酒を造っている正統蔵です。

青木酒造と言えば、全国的にも知名度が上がった 味の乗った鶴齢のイメージが強いのですが、 意外にレギュラー酒はスッキリとした食中酒。 豪雪がもたらす豊かな軟水の良さが最大限に引き出されたお酒になっています。

青木酒造の酒造りの最大の特長は、 同じ銘柄でも「精米歩合別」「酒米別」で飲み比べられるような、 実験的な造りをしていること。 どんどん比べて試したくなるので、飲み手を飽きさせません。

また、無濾過生原酒へのこだわりも強く、 こちらは「毎年同じ味」にはなりませんが「今年の無濾過はどんな味？」と、 ワインの新酒のような楽しみ方ができます。

楽しみ方を飲み手にゆだねるような酒が揃う青木酒造。 こちらの蔵のお酒は、温度管理を気をつけて、 自宅で熟成を楽しんでみるのもいいかもしれませんね。

新し屋おすすめの呑み方

・鶴齢 純米酒 山田錦　山田錦の無濾過生原酒。特徴でもある上品な香りがほのかにし、米の旨みがしっかりある新酒純米酒。 旨みある味わいを楽しみください。
・雪男　すっきりとしたキレのある味わい。 料理を選ばず気軽に飲め、冷やからお燗まで幅広く美味しく飲まれます。